Главен готвач

Участва в организирането и отговаря за дейността по производството и предлагането на храна за обектите към Хранителен комплекс и представителни мероприятия на Народното събрание, като гарантира качество, безопасност (ХАСЕП), ефективно използване на ресурсите и висока удовлетвореност на клиентите.

Участва в организирането и отговаря за кухненското производство, качеството и безопасността на храните, персонала и отчетността на произведената продукция, в координация със склада и обслужването.

Отговаря за цялостната работа и производствения процес в кухненския блок. Участва в разработването на седмично меню, съобразено с потребителското търсене. Заявява необходимите хранителни продукти и материали по установения ред и координира потребностите с домакина/главен специалист (МОЛ). Получава от домакина/главен специалист (МОЛ) изписаните хранителни продукти и суровини срещу документ и извършва контрол на качеството и количеството им; не допуска влагане на продукти с изтекъл срок на годност, със съмнение или видими отклонения. 6. Не приема/не допуска влагане на продукти без необходимите документи за качество и произход, когато такива се изискват; Осигурява първична обработка на суровините в определените помещения, като контролира последователност на процесите в посока „суровина – готов продукт“ и предотвратява кръстосано замърсяване. Следи за спазването на утвърдената технология, рецептури, състав, грамаж, количество и качество на влаганите продукти и подправки; следи за вкусовите качества, оформлението и външния вид на готовите ястия.

Осигурява своевременно приготвяне на кухненската продукция и контролира качеството на готовата продукция преди предаване/експедиция за реализация.

Води и/или контролира отчетност на произведената продукция (брой порции по вид, грамаж, брак/отпадък при допустими технологични норми).

Прилага и поддържа системата за безопасност на храните (НАССР): води изискуемите дневници/записи за технологични операции и контролни точки, включително за храни от животински произход от приемане в кухнята до предаване на краен потребител.

Следи за валидността на здравните книжки на персонала в кухненския блок.

Изпълнява и други конкретно възложени задачи, свързани с дейността на кухненския блок и обслужването на организирани мероприятия.

ИЗИСКВАНИЯ ЗА ЗАЕМАНЕ НА ДЛЪЖНОСТТА

Образователна степен: Средно специално;

Професионална област: Обществено хранене;

Допълнителна квалификация/обучение: Завършили специализирани учебни заведения (ТОХ) и/или специализирани курсове за готвач.

Препоръчително е да има компютърни умения за работа със специализиран софтуер.

Място на работа: гр. София, пл. „Княз Александър І“ № 1.

Място и срок за подаване на документите:

Подаване на заявления и необходимите документи към тях се извършва на електронен адрес: uchr@ parliament.bg